【材料】（４人分）
・レンコン…250ｇ
・シイタケ…１枚
・米粉………大さじ２
・にんじん…３㎝くらい
・長ねぎ……３㎝くらい
・塩…………小さじ１／２
・砂糖………小さじ１／２
・しょうゆ…小さじ１
・ごま油……小さじ１／２
・すりおろし生姜…少々
【作り方】
①れんこんは皮をむき、水にさらしておく。
②水を切ったれんこんは1/4位残してすりおろし、残した1/4のれんこんはみじん切りにする。
③にんじん、しいたけは千切りにして、長ねぎは小口切りにする。
④すりおろしたれんこんの汁を絞り、米粉、切った具材、調味料を入れて混ぜる。
⑤混ぜたれんこんの形を整えて、フライパンで揚げ焼きをして完成。